الرئيسية » مطبخ الثريا » الملوخية الفلسطينية

الملوخية الفلسطينية

إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي

الملوخية (بالإنجليزية: Corchorus‏) هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف. تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور.والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها فلسطين، وبلاد الشام، مصر وتونس.

المقادير

  • 3 كيلو ملوخية مع العروق
  • نصف كيلو لحم مع العظم
  • دجاجة صغيرة
  • بصلتان
  • باقة كزبرة خضراء
  • ملعقتان كزبرة يابسة
  • 4 رؤوس ثوم
  • 4 ملاعق سمن
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بهار
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ملح

الطريقـــــــــة

  1. إنزعي أوراق الملوخية من العروق ثم أغسليها جيداً بالماء عدة مرات حتى تتأكدى أن التراب قد أزيل عنها، صفيها من الماء ثم انثريها فوق قطعة قماش واتركيها حتى تنشف جيداً .
  2. نظفي الدجاجة وقطعيها ثم ضعيها مع اللحم في قدر واغمريهم بالماء وضعيها على النار .
  3. أزيلي الريم عن سطح الماء ثم أضيفي الملح والقرفة وبصلة مقطعة ، غطي القدر ثم أتركيه على نار خفيفة مدة ساعة .
  4. قشري الثوم وافرمي الكزبرة الخضراء ثم ضعي البصلة الثانية على النار حتي تشوى .
  5. دقي نصف كمية الثوم ودعي الفصوص الكبيرة جانباً .
  6. ضعي السمن في اناء على النار ثم أضيفي لها الكزبرة الخضراء المدقوقة مع الثوم والكزبرة اليابسة والبصلة المشوية المدقوقة وفصوص الثوم ، قلبي الجميع جيداً مدة 7 دقائق ثم أضيفي أوراق الملوخية دفعة واحدة وقلبي الجميع على نار هادئة مدة نصف ساعة .
  7. أضيفي مرق اللحم والدجاج إلى الملوخية مع قطع اللحم واتركيها على النار حتى تغلي خففي النار واتركيها مدة نصف ساعة أو حتى تنضج .
  8. أضيفي الملح والبهار والفلفل واتركيها على نار خفيفة مدة 5 دقائق .
  9. صبيها في طبق التقديم وزيني بقطع الدجاج بدون العظام وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والحامض

عن إدارة الموقع

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

x

‎قد يُعجبك أيضاً

فول سوداني بالشوكولاتة

المقادير كوب فول سوداني محمص. كوب رقائق شوكولاتة طبيخ. ملعقة كبيرة زبدة   طريقة التحضير ...