الرئيسية » مطبخ الثريا » قطايف عصافير

قطايف عصافير

إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي

من أشهر الحلويات التي تقدم بشهر رمضان الكريم هي ” القطايف”، حيث تشتهر بها فلسطين منذ القدم، فتعد الوجبة المكملة لوجبة الفطور اليومي؛ لذا تقدم لكِ ” الثريا”  عزيزتي اليوم طريقة عمل القطايف وحشوها.

المقادير

مقادير العجينة 

  • 1 كوب سميد ناعم
  • 2 كوب طحين 
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة 
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر 
  • نصف ملعقة صغيرة ملح 
  • 3 كوب ماء دافي أو أكثر حسب نوعية الطحين 
  • قطر تقيل نوعا ما مثل قوام العسل 

مقادير القشطة

  • 3 كوب حليب
  • 6 ملعقة كبيرة طحين 
  • علبة قشطة جاهزة 
  • ماء زهر 

197الطريقة

  1. اخلطي المواد الجافة مع بعضها , ذوبي الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر , اضيفيها الى المواد الجافة و قلبي ثم اضيفي باقي الماء .
  2. يجب أن تكون العجينة رخوة لكي يكون صبها سهل , أي يجب أن تنزل بسهولة عند الصب و لكن انتبهي كي لا تكون سائلة زيادة عن اللزوم , دعي العجينة تتخمر نصف ساعة . 
  3. حمي المقلاة التيفال جيداً , ثم خففي النار بين العالي و الوسط . 
  4. ابدئي بالصب لعمل العصافيري , يجب أن يكون حجم القطايف صغير , يمكن استخدام المقياس الذي يوجد مع الادوية ( معيار ملعقة كبيرة و نصف اي 15 مل ). 
  5. اذا كانت القطايف للحشي و القلي , شكلي الحجم العادي. 
  6. بعد ان تضعي القطايف في المقلاة ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و أصبح لونه بني من الاسفل ارفعي القطايف و ضعيها على صينية, كرري العملية حتى تنتهي الكمية, يمكن أن تلصق القطايف بالصينية لأنها ساخنة , لذلك من المستحسن رفعها بعد أن تبرد قليلاً . 
  7. اغلقي نصف القطايف , ثم احشيها بالقشطة . 
  8. صفي القطايف بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون و القطر و تقدم. 

تحضير القشطة 

  1. ذوبي الطحين مع الحليب على البارد و ضعيهم على النار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يسمك, يجب أن تكون ثقيلة .
  2. اضيفي القشطة و ماء الزهر و حركيهم جيدا .

نصائح:

  • السميد ناعم و لونه اصفر فاتح جدا , نفس النوع الذي نستخدمه للبسوسة .
  • يمكن حشي القطايف بالجبنة الوي , قطعي الجبنة مربعات رقيقة , ثم انقعيها بالماء حتى تتخلصي من الملح فيها , اخلطي الجبنة مع حبة البركة ثم احشي بها القطايف و اقليها .

عن إدارة الموقع

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

x

‎قد يُعجبك أيضاً

بامية مع الأرز الأبيض

هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص المقادير نصف كيلو بامية خضراء صغيرة الحجم 1كيلو بندورة مقشرة ...