المنسف الفلسطيني

إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي

يعتبر المنسف اكلة شعبية فلسطينية، ويقدم المنسف ساخنا ومعه أطباق من شراب اللبن الجميد حسب الطلب .

المكونات والمقادير :

• كيلو لحم قطع كبيرة
• 4/1 كيلو لبن جميد ( أو 4 كوب لبن روب)
•  ملعقة كبيرة سمن
•  3 كوب أرز 
• ربع ملعقة صغيرة حب الهان (هيل)
• ملعقة صغيرة كركم
• ملح – فلفل أسمر – 5 ملاعق لوز مقشر أو صنوبر
• بصلة كبيرة مفرومة – 4/1 كيلو لحم مفروم . 

طريقة التحضير :

1. يفتت الجميد و ينقع بالماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات ويوضع في الخلاط الكهربائي لتحويله إلى شراب اللبن.
2. يغسل اللحم ويوضع على النار مع البصلة الكبيرة المفرومة وملعقة حب الهان(الهيل) حتى ينضج . 
3. يضاف كمية من مرق اللحم إلى شراب اللبن الجميد ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يتماسك شراب الجميد قليلا ويصبح (خاثرا) . 
4. ينقع الأرز بالماء الدافئ وقليل من الملح لمدة 10 دقائق . 
5. يوضع الأرز على النار ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج ثم يقدح السمن على وجه الأرز . 
6. يقلى اللوز أو الصنوبر مع اللحم المفروم ويبقى جاهزا لتزيين. 
7. يفرد الخبز( الرقاق ) المقطع في صينية كبيرة ، ثم يصب عليه اللبن الجميد ويغطى بطبقة من الأرز وتوزع قطع اللحم الكبيرة على وجه المنسف ، ثم يزين المنسف باللحم المفروم مع اللوز أو الصنوبر . 

يقدم المنسف ساخنا ومعه أطباق من شراب اللبن الجميد حسب الرغبة.

صحتين وهنا