مطبخ
فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي
تحرص “الثريا” دائما بأن تقدم لكِ كل ما هو مفيد وصحي، لكِ ولأسرتك، بالإضافة الى الطعم الشهي والطريقة السهلة؛ لذا تقدم لكِ عزيزتي اليوم فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات.
المقادير
1- الحشو
- زيت زيتون
- كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
- بصل مُقطَع صغير
- زعتر جاف
- ملح و فلفل
- جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 4/1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 4 كوب دقيق عادي
- 2/1 كوب زيت خضروات
- 3 بيض
- 1 كوب لبن حليب
- خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
- يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
