الثريا مجلة الثريا ثقافية اجتماعية أسرية صحية تهتم بكم
إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي
ضمن سلسة تعلم الطبخ مع الثريا أعددنا لكِ عزيزتي طبق اليوم وهو عبارة عن شوربة قرع بالحمص , سلطة معكرونة , الطبق الرئيسي الاوزي.
الطبق الرئيسي : الاوزي
المقادير
- خضار مشكله
- ارز
- بصله
- لحمه مفرومه
- بهارات مشكله
- صنوبر او لوز مقلي
طريقة التحضير
- تقلب الخضار بالقليل من الزيت ورشة بهارات لحتى الاستواء ونضعها على جنب
- ثم تقلب اللحمه المفرومه مع بصله مفرومه ناعمه ورشة بهارات لحد الاستواء ونضعها جانبا
- ثم نقلب الارز بالزيت قليلا حتى يتفلفل نضيف المرق ونترك الارز حتى يشرب ماؤه
- ثم نضيف عليه الخضار والحمه المقليه ونتركه ينضج تماما
- يسكب في الصحن
- ويزين باللحمه المفرومه المقليه والصنوبر المقلي
- ويقدم مع السلطه او اللبن الرايب وهو طبق رائع وخفيف ويقدم عادة بالعزايم
شوربة القرع بالحمص
المقادير:
- 1 كيلو قرع اصفر
- 1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
- 5 فص ثوم غير مقشر
- 1 حبة متوسطة بصل، ارباع
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 6 كوب مرق دجاج
- نصف كوب حمص حب مطبوخ
الطريقة:
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري صينية شوي واسعة.
- قشري القرع، قطعيه مكعبات 1 بوصة تقريبا، ضعيه في الصيينة، انزعي بذور الفلفل وقطعيه الى مكعبات بحجم القرع، اضيفي الثوم والبصل، ضعي حوالي ملعقة كبيرة زيت على القرع، قلبي ليختلط .
- ادخلي الصينية الى الفرن 20 – 30 دقيقة الى ان ينضج القرع، مع التقليب من وقت لآخر.
- في قدر ستانلس متوسط، ضعي الكمون والخردل، سخني القدر على نار متوسطة مع التقليب لتتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الزيت، البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون.
- اضيفي الخضراوات المشوية، انزعي قشور الثوم واضيفيه، قلبي لمدة دقيقة لتكتسب الخضراوات نكهة طيبة.
- اضيفي المرق، اتركي الشوربة تطهى على نار هادئة 20 دقيقة. دعيها تبرد قليلا ثم ضعيها في ابريق الخلاط واطحنيها لتصبح ناعمة.
- اعيدي الشوربة الى القدر، اضيفي الملح والفلفل، تذوقي الطعم.
- ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي فوقها الحمص حب، قدميها مباشرة.
سلطة المعكرونة
المقادير:
- 400 غ من المعكرونة
- 100 غ من المايونيز
- 60 غ من شرائح البصل الأخضر
- 80 غ من الجبن المبشور
- 40 مل من خردل الديجون
- 40 غ من الشبت المفري
التحضير:
- تسلق المعكرونة في بعض الماء المغلي والملح
- ترفع المعكرونة من على النار وتصفى من الماء وتترك لتبرد
- تخلط باقي المكونات مع المعكرونة الباردة
- توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين
