رز أوزي مع شوربة القرع بالحمص وسلطة معكرونة

إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي

ضمن سلسة تعلم الطبخ مع الثريا أعددنا لكِ عزيزتي طبق اليوم وهو عبارة عن شوربة قرع بالحمص , سلطة معكرونة , الطبق الرئيسي الاوزي.

الطبق الرئيسي : الاوزي

المقادير

• خضار مشكله
• ارز 
• بصله 
• لحمه مفرومه 
• بهارات مشكله
• صنوبر او لوز مقلي

طريقة التحضير

1. تقلب الخضار بالقليل من الزيت ورشة بهارات لحتى الاستواء ونضعها على جنب
2. ثم تقلب اللحمه المفرومه مع بصله مفرومه ناعمه ورشة بهارات لحد الاستواء ونضعها جانبا
3. ثم نقلب الارز بالزيت قليلا حتى يتفلفل نضيف المرق ونترك الارز حتى يشرب ماؤه
4. ثم نضيف عليه الخضار والحمه المقليه ونتركه ينضج تماما
5. يسكب في الصحن
6. ويزين باللحمه المفرومه المقليه والصنوبر المقلي
7. ويقدم مع السلطه او اللبن الرايب وهو طبق رائع وخفيف ويقدم عادة بالعزايم

شوربة القرع بالحمص

المقادير:

• 1 كيلو قرع اصفر
• 1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
• 5 فص ثوم غير مقشر
• 1 حبة متوسطة بصل، ارباع
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 6 كوب مرق دجاج
• نصف كوب حمص حب مطبوخ

الطريقة:

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري صينية شوي واسعة.
2. قشري القرع، قطعيه مكعبات 1 بوصة تقريبا، ضعيه في الصيينة، انزعي بذور الفلفل وقطعيه الى مكعبات بحجم القرع، اضيفي الثوم والبصل، ضعي حوالي ملعقة كبيرة زيت على القرع، قلبي ليختلط .
3. ادخلي الصينية الى الفرن 20 – 30 دقيقة الى ان ينضج القرع، مع التقليب من وقت لآخر.
4. في قدر ستانلس متوسط، ضعي الكمون والخردل، سخني القدر على نار متوسطة مع التقليب لتتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الزيت، البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون.
5. اضيفي الخضراوات المشوية، انزعي قشور الثوم واضيفيه، قلبي لمدة دقيقة لتكتسب الخضراوات نكهة طيبة.
6. اضيفي المرق، اتركي الشوربة تطهى على نار هادئة 20 دقيقة. دعيها تبرد قليلا ثم ضعيها في ابريق الخلاط واطحنيها لتصبح ناعمة.
7. اعيدي الشوربة الى القدر، اضيفي الملح والفلفل، تذوقي الطعم.
8. ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي فوقها الحمص حب، قدميها مباشرة.

سلطة المعكرونة

المقادير:

• 400 غ من المعكرونة
• 100 غ من المايونيز 
• 60 غ من شرائح البصل الأخضر 
• 80 غ من الجبن المبشور 
• 40 مل من خردل الديجون 
• 40 غ من الشبت المفري

التحضير:

1. تسلق المعكرونة في بعض الماء المغلي والملح
2. ترفع المعكرونة من على النار وتصفى من الماء وتترك لتبرد
3. تخلط باقي المكونات مع المعكرونة الباردة
4. توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين