فتة حمص

الثريا،،، نقدم لكِ عزيزتي اليوم طريقة سهلة وشهية لفتة الحمص، فكلمة “فتة” في المطبخ العربي تعني أن الطبق به خبز جاف … إليكم فتة الحمص.

المقادير

• 2كوب حمص
• 8كوب ماء
• 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل و كمون مطحون
• 4كوب زبادي (روب)
• 5فص ثوم مفروم ناعم
• 2ملعقة كبيرة طحينة
• 2خبز عربي متوسط الحجم
• 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1ملعقة كبيرة سمن
• 2ملعقة كبيرة صنوبر محمص
• 1ملعقة كبيرة شبت مفروم للتزيين
• 1ملعقة صغيرة شطة ناعمة للتزيين (أو فلفل أحمر حلو مطحون(بابريكا))
• 1ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

1. يُغسل الحمص ويُنقع لمدة يوم أو 8 ساعات على الأقل (مع مراعاة تغيير الماء من حين لآخر) ويُسلق في الماء على نار متوسطة، ويُنزع الريم كلما ظهر.
2. يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة ساعة أو حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.
3. يُصفى الحمص ويُترك حتى يبرد.
4. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الحمص المسلوق ويُتبل بالملح والفلفل والكمون مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم يُرفع بعيدا عن النار.
5. يُوضع اللبن الزبادي في وعاء عميق وتُضاف الطحينة والثوم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل والكمون مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
6. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
7. يقطع الخبز إلى قطع متوسطة ويرش بقليل من زيت الزيتون، يُفرد على صاج فرن ويحمص لمدة 7 دقائق أو حتى يجف.

لعمل الفتة

1. تُرص مكعبات الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يُضاف الحمص المتبل.
2. يُضاف خليط الزبادي والطحينة بحيث يُغطى الحمص.
3. يُسخن السمن جيداً في مقلاة على نار متوسطة.
4. يُصب السمن فوق اللبن الزبادي للتزيين.
5. تُزين بالشبت والشطة والصنوبر المحمص وقليل من عصير الليمون وتُقدم ساخنة.
6. يُمكن استخدام الحمص المُعلب، و في هذه الحالة يُصفى من السائل و يُشطف جيداً بالماء الدافئ قبل الاستخدام.