مطبخ
كوسا بالبشاميل
الثريا،،، نقدم لك اليوم عزيزتي طريقة غريبة وشهية لطهي الكوسا، وهي عبارة عن كوسا بالبشاميل، فالمعروف عن الكوسا أنها مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، ولبروفيتامين A، والفيتامينات A، B، C ولحامض الفوليك.
المقادير
- 3ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1بصل كبير مفروم
- 1كيلو كوسا مُقطعة مكعبات بالقشر
- 1ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 2ملعقة كبيرة دقيق
- 1ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1كوب طماطم مكعبات صغيرة
للبشاميل
- 3 ملعقة كبيرة زبد
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب أو مرق
- 1/2كوب كريمة لباني
- 1/2ملعقة صغيرة ملح
- 1/2ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1/4ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)
الطريقة
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل ويُحمر قليلاً ثم تُضاف الكوسا والثوم المفروم مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتخلص الكوسا من الجزء الأكبر من الماء الموجود داخلها.
- يٌحضر البشاميل، يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.
- يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يميل لون الدقيق للإصفرار.
- يُضاف الحليب أو المرق مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.
- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
- يُضاف الدقيق للكوسا في المقلاة ويُقلب جيدأ ثم تُتبل الكوسا بالنعناع، الملح والفلفل.
- تُضاف الطماطم وتُقلب مع الكوسا ثم يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
- يُرفع خليط الكوسا عن النار ويُخلط مع نصف كمية البشاميل ثم يُفرد الخليط في قالب فرن.
- يُفرد باقي البشاميل فوق الكوسا ويُساوى السطح.
- يُوضع القالب بالفرن لمدة حوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النضج وإحمرار السطح.
