باذنجان بحشو البطاطس

الثريا،، نقدم لكِ عزيزتي اليوم طريقة سهلة ومختلفة لتقديم الباذنجان وهي عبارة عن باذنجان بحشو البطاطس.

المقادير

• 3باذنجان أسود متوسط الحجم (بالقشر والعنق)
• 2ملعقة كبيرة زيت
• 3بطاطس متوسطة الحجم (مسلوقة)
• 1/2 كوب زعتر طازج (مفروم)
• 3ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور
• 2بصل أخضر مفروم
• 2فلفل أخضر وأحمر مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
• 1/2 كوب أعشاب مفروم ناعم (كزبرة وبقدونس)
• ملح وفلفل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (إختياري)
• 1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1-2أوراق موز كاملة
• 2ملعقة كبيرة زبدة لينة
• 1طماطم متوسطة (شرائح سميكة)

الطريقة

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
2. يُشق الباذنجان طولياً باستخدام طرف سكين حاد ويدهن بالزيت، يُرص في صاج فرن ويُشوى على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة أو حتى يلين، يُترك ليبرد قليلاً.
3. تُهرس البطاطس في وعاء عميق حتى تنعم، يُضاف الزعتر، الجبن، البصل والفلفل، الثوم والأعشاب المفرومة.
4. تُخلط المكونات وتُتبل بالملح والفلفل، القرفة، القرنفل، الكمون والكزبرة مع التقليب.
5. تُطهى أوراق الموز على البخار حتى تلين قليلاً ثم تُفرد وتُدهن بالزبدة ,تُرص شريحة من الطماطم يليها واحدة من الباذنجان المشوي.
6. يُفتح الباذنجان لعمل تجويف للحشو، يُحشى بكمية مناسبة من خليط البطاطس ثم يُطبق ورق الموز حول الباذنجان.
7. تُكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية الباذنجان والبطاطس.
8. يُرص الباذنجان الملفوف بورق الموز في صاج فرن ويُعاد للرف الأوسط على نفس درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى يسيل الجبن وتتداخل النكهات.
9. يُترك ليبرد قليلاً ثم يُفتح ورق الموز ويُرص الباذنجان في طبق التقديم، يُقدم دافئاً.

•يُمكن إستبدال ورق الموز بلفائف الألومنيوم على أن يلف بخفة غير ملامس للسطح.