مطبخ
راقات كباب حلة مع الأرز
الثريا،، مع بداية أسبوع جديد عليكِ عزيزتي أن تبدئي بإحضار وجبة غداء لزوجك وأطفالك وأهل بيتك تروق لهم بعد ساعات من الدراسة والعملـ لذا قامت ” الثريا” بتجهيز وجبة من راقات كباب حلة مع الأرز ليلائم هذا اليوم.
المقادير
- 2كوب أرز باسمتي
- 2ملعقة كبيرة سمن
- 3بصل متوسط شرائح
- 1كيلو لحم (ضأن أو بقري) قطع متوسطة بالعظم
- 1ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، فرنفل، هيل (حبهان)، جوز الطيب)
- 1/4كوب دبس تمر
- 1ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
- 3كوب مرق أو ماء
- ملح وفلفل
للتقديم
- أوراق كرنب (ملفوف) مسلوقة ومحشوة بخضار سوتيه (قطع صغيرة)
الطريقة
- يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يأخذ لون الكراميل الفاتح.
- يوضع اللحم في وعاء عميق ويُتبل بالبهارات، دبس التمر ومعجون التمر الهندي.
- يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.
- يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُصفى الأرز. يُدهن إناء كبير بقليل من الزبدة، توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من اللحم مع المرق، تُكرر الطبقات حتى تكون آخر طبقة من الأرز ويُسقى بالكمية المتبقية من المرق الناتج عن طهي اللحم.
- يوضع الإناء على نار هادئة، ويُترك لحوالي 15- 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.
- يوضع كباب الحلة مع الأرز في طبق التقديم، ويُقدم مع الكرنب (الملفوف) المحشو.
