مطبخ
صالونة لحم وخضروات
الثريا،، عزيزتي ليوم الخميس طعم مختلف لأنه أخر يوم بالأسبوع لذا كوني دوما على استعداد وجهزي ما لذ وطاب.
المقادير
- 4فص ثوم صحيح
- 1ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1ملعقة صغيرة بابريكا
- 1ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1/2ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
- 1/4ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1/4ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 1/2ملعقة صغيرة لومي مطحون
- 4ملعقة كبيرة زيت
- 2كيلو لحم ( قطع كبيرة)
- 1بصل كبير مفروم + 1 بصل قطع كبيرة
- 1ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم
- 5كوب ماء
- 3كوسا (قطع كبيرة)
- 3باذنجان صغير (أنصاف)
- 3جزر متوسط (قطع كبيرة)
- 2 بطاطس (قطع كبيرة)
الطريقة
- يُفرم الثوم مع الملح في هاون،تضاف التوابل.
- يُضاف ملعقتان من زيت الزيتون في وعاء عميق، تُقلب المكونات ويُدعك اللحم جيداً بالتتبيلة، يُغطى ويترك بالثلاجة. (يُمكن تتبيل اللحم قبل الطهي بساعتين حتى يتشرب من التتبيلة).
- يُسخن المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل المفروم ويُقلب قليلاً.
- يُضاف اللحم المُتبل ثم صلصة الطماطم والماء (مع مراعاة أن يُغطي اللحم بالماء تماماً).
- يُغطى الإناء ويُترك حتى الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك اللحم لمدة ساعة أو حتى يقترب من النضج.
- تُضاف الخضروات ( كوسا- باذنجان- جزر- قطع البصل والبطاطس) للإناء، يُترك الخليط حتى تمام نضج اللحم والخضروات.
- يُوضع خليط الخضروات واللحم في طبق التقديم، يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.
