قالب البرياني بالكفتة

إعداد: إسراء أبو زايدة

من مطبخ “الثريا” نقدم لك عزيزتي طبق البرياني بالكفتة الشهي، حيث يعد طبق رئيسي لوجبة غذاء متكاملة مشتملا على البروتينات و النشويات حيث يشتمل على الأرز و الكفتة و الخضراوات إليك عزيزتي طريقة التحضير ووجبة شهية .

المقادير:
3 كوب أرز بسمتي
2 قطعة ورق غار
1 عود صغير قرفة
4 فص هيل صحيح
خليط الزعفران
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ورد

خليط الكفتة:
600 جرام لحم،هبرة
1 حبة متوسطة بصل
4/1 كوب بقدونس
4/1 كوب شبت
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب زيت ذرة

الحشو:
2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
2 فص ثوم،مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل،مفروم
2 كوب فاصوليا خضراء
2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة أصابع رفيعة
2 كوب بازيلاء
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب بقدونس مفروم
1 حبة جزر،شرائح رفيعة

طريقة التحضير:
اغسلي الأرز، وانقعيه. اغلي ماء ، اضيفي الغار، القرفة والهيل، اسلقي الأرز، اتركيه جانبا.
انقعي الزعفران في ماء الورد

خليط الكفتة: في مفرمة اللحم ضعي اللحم، البصل، البقدونس، الشبت، افرميه ناعما، اضيفي البهار، القرفة، الملح، الفلفل شكلي اصابع.
سخني الزيت في مقلاة، اقلي الاصابع. واتركيها جانبا.
في نفس المقلاة ضعي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبيه ليصبح ذهبي اللون.
اضيفي الفاصوليا والبازيلا، ثم قلبيها لتذبل، اتركيها 10 دقائق. اضيفي الجزر، البطاطس، اتركيها  دقائق، اضيفي البهار والملح، واتركيها 10 دقائق لينضج. اضيفي البقدونس
سخني الفرن 170، احضري طبق فرن شفاف مستطيل متوسط او قالب كيك.
ضعي نصف كمية الأرز، وانثري الزعفران، ووزعي الكفتة ثم الخضراوات ثم بقية الارز والزعفران، غطيه باللألومنيوم، ادخليه الفرن 30 دقيقة, قدميه او اقلبيه.