“صدورُ الدجاجِ بالطحينة”

إعداد_ إسراء أبو زايدة
عزيزتي حواء نقدِّم إليكِ اليومَ من مطبخِ “الثريا” طبقَ صدور الدجاج بالطحينية” الشهي، وهو طبقٌ سهلُ التحضير، كما أنّ صدورَ الدجاج خفيفةٌ، ولا تحتوي على الدهون، وهذا الطبّقُ غنيٌّ بالبروتينات، ومَصدرٌ جيدٌ لعناصرِ الكبريت والفوسفور والنحاس والسيلينيوم.

أولا : المقادير..

• نصفُ كيلو صدور دجاج مجروم، بدونِ عظم وبدون جلد.
• كوب كزبرة مفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة طحينة بيضاء.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة بصل مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود للتغليف من الخارج.
• كوب زبادي.
• كوب بقُسماط ناعم مُتبَّل بملحٍ وفلفل أسود و فلفل أحمر.

طريقةُ التحضير:

1. تُغسل صدور الدجاج جيدًا، وتُفتح بسكين من المنتصف، بحيث تأخذ شَكل الساندويتش.
2. تُخلط الكزبرة مع الملح والفلفل والبصل والثوم والطحينة، وتقلَّب جيدًا.
3.  يتمُّ حشوُّ صدور الدجاج بالخليط السابق، وتُغلق جيدًا، ومن الممكن ربطُها لضمان عدم خروج الحشوِّ منها.
4. نقوم بتغليف صدور الدجاج من الخارج؛ عن طريق وضعِها في اللبن الزبادي أولاً، ثم في البقسماط.
5. تترك جانبًا لمدة 15 دقيقة، ثُم تُدخَل الفرنَ على درجة حرارة 200؛ بدونِ أي دهون أو زيت حتى تمامِ النُّضج، مع حرارة الفرن ستُخرِجُ الطحينة ما فيها من زيت؛ ما يساعد على تحمير الدجاج.
6. تقلّب صدور الدجاج من وقتٍ لآخر داخل الفرن؛ حتى تتحمَّرَ من الجانبين، وتقدَّم ساخنة.

تذكَّري عزيزتي أنْ تحتفظي ببقايا الطعام، ولا تُلقيها في سلّة المُهملات، بإمكانِكِ الاستفادةُ منها لليوم التالي، أو توزيعُها لمن يحتاج.

و بالهناء و الشفاء