حلوى الجبن

إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي

 كل عام و أنتم بألف خير، نقدم لكم في أول أيام شهر رمضان المبارك من مطبخ الثريا طبق الحلوى الشامي الشهي، ( حلوى الجبن)، وهو من أشهى حلويات شهر رمضان المبارك، ويعطي سعرات حرارية تعوضك عن صيام النهار ، و لكن ينصح تناوله بكميات معقولة حتى لا تصاب بالتخمة وتؤثر على عبادتك في شهر رمضان.

المقادير

• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب سكر
• 1 كوب دقيق سميد
• 1/4 كوب ماء ورد
• 1 كوب جبن عكاوي مبشور(منقوع سابقاً)
• 1 كوب جبن مضفر مبشور
• 1/2 كوب قشدة طازجة

للتزيين

• شربات (قطّر)
• مربى الورد
• فستق مفروم

الطريقة

1. يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
2. يُضاف دقيق السميد تدريجياً مع التقليب الجيد وبسرعة بواسطة ملعقة خشبية.
3. يُضاف ماء الورد للخليط ثم جبن العكاوي المبشور والجبن المضفر المبشور ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات ونحصُل على عجين متجانس ولين.
4. يُترك العجين ليُبرد ثم يُفرد بين طبقتين من البلاستيك على شكل مستطيل.
5. يُزال البلاستيك ويُقطع العجين على شكل مستطيلات أو مربعات صغيرة.
6. تُوضع كمية مناسبة من القشدة في منتصف كل قطعة من قطع حلوى الجبن المستطيلة أو المربعة وتُلف على هيئة اسطوانة صغيرة.
7. تُرص وحدات حلوى الجبن في طبق التقديم ويُصب فوقها قليل من الشربات وتُزين بمربى الورد والفستق المفروم.