طاجن الدجاج مع الزيتون الأخضر
الثريا : خاص
الكمية تكفي من 4إلى 6أشخاص
عزيزتي ..هل مللت من تكرار أصناف الطعام التي تعدينها لأسرتك، وهل تبحثين عن التجديد في سفرتك، يمكنك التحليق معنا في مطبخ الثريا و معرفة كل ما هو جديد في عالم الطبخ، نقدم لك اليوم طريقة عمل طبق “طاجن الدجاج مع الزيتون الأخضر”، لتنثرين عيق التجديد في بيتك .
المقادير:
- كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الدجاج
- ٣ دروس ثوم مهروسة
- باقة من الكزبرة مفرومة ناعماً
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ٣ إلى ٤ ملاعق طعام من زيت الزيتون
- بصلة كبيرة مبشورة
- حفنة من خيوط الزعفران
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- عود قرفة
- كوب من الزيتون الأسود
- ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
توضع الدجاجة في طبق عميق، ويُفرك باطن الدجاجة بالثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح.
يخلط زيت الزيتون مع البصل المبشور والزعفران والزنجبيل والفلفل، ويُفرك سطح الدجاجة بهذا المزيج. تغطى الدجاجة وتترك لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً.
تُنقل الدجاجة إلى قِدر الطاجن أو إلى قدر ثقيلة مقاومة للهب ويُصبُّ عصير التخليل فوقها. تصب من ثم كمية كافية من الماء لتغطية منتصف الدجاجة، ويضاف عود القرفة.
يوضع القدر فوق النار حتى يغلي الماء. تخفف النار وتغطى القدر ويترك محتواها يغلي لمدة ساعة تقريباً، شرط تقليب الدجاجة بين الحين والآخر.
يُحمى الفرن إلى حرارة ٣٠٠ درجة فهرنهايت أو ١٥٠ درجة مئوية أو غاز رقم ٢، وترفع الدجاجة بعناية من القِدر باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب؛ وتوضع على صينية مكسوَّة بورق الألمنيوم.
يوضع القدر مجدداً فوق النار ليغلي سائل الطهو لمدة ٥ دقائق، ثم تخفف النار وتعاد الدجاجة إلى القِدر لتطريتها تماماً.
يضاف الزيتون وشرائح الليمون وتوضع قِدر الطاجن في الفرن لمدة ١٥ دقيقة. يُزيَّن الطبق ويقدَّم الدجاج مع الأرز المُبهّر وشرائح البرتقال.
