طبق التبولة الخضراء وشوربة الفريكة

إعداد/ هدى فضل نعيم

ما فائدة شرب الشوربة واكل السلطات في رمضان؟

تحتوي أنواع الشوربات المختلفة على فوائد صحية جمة؛ فهي:
• غنية بالمواد الغذائية.
• تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
• مفيدة لجميع الأعمار وللمرضى كذلك، إذ تعتبر خفيفة على المعدة وفي بعض الحالات تخفف من أعراض المرض مثل الرشح.

لذا كان إضافتها إلى قائمة الطعام في شهر رمضان ضرورياً، وخصوصاً أنها تهيئ المعدة للطبق الرئيسي.

وشوربة اليوم هي الفريكة وهي احد أشهر انواع الشوربات التي يتانولها الشعب الفلسطيني في رمضان او حتى في غير رمضان تمتاز بسهولة تحضيرها وطعمها المميز وانها خفيفة على المعدة وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية لما تحتويه من مواد غذائية كثيرة،و تساعد على خفض خطر الإصابة بالسرطان.

• وأخيراً، تعتبر مصدراً غنياً بالفيتامين هـ ، والسيلينيوم، والنحاس والحديد وغيرها الكثير من المواد.

اما السلطات ينصح الخبراء بالحرص على تواجد طبق السلطة بصورة يومية، بعد أن أكدت الدراسات أن تناول السَّلطات قبل غيرها من أنواع الطعام يحافظ على الوزن، ويجنب السمنة والإصابة بالإمساك، وبالأخص في هذا الشهر الذي تكثر فيه الوجبات الدسمة.

ويؤكد الأطباء أن تناول السَّلطات يقلل من كمية السعرات الإجمالية للوجبة، فكمية السلطة التي تشغل حيزا في المعدة تقلل من تناول كمية مشابهة أخرى من الأطعمة الدسمة، أو الغنية بالسعرات الحرارية بنسبة 12%.

وسلطتنا لهذا اليوم هي التبولة الشاميةو هي سلطة شعبية متوسطية ، مشهورة في بلاد الشام، وقد انتشرت شعبيتها بين باقي بلدان حوض المتوسط وتعتبر من تراث اهل الشام في الطعام.

مقادير التبولة

• كأس من البرغل الناعم
• 4 حبات بندورة
• 3 حبات خيار
• حزمتان بقدونس
• ربع حزمة نعنع
• بصل اخضر حسب الرغبة او من دون
• ليمون
• ملح
• زيت زيتون
• بعض ورق الخس للتزين

طريقة التحضير

1- ينقع البرغل بالماء ويفضل نقعه بنصف كمية عصير الليمون الذي سيضاف للطبق
2- تقطع الخيار والبندورة جيدا وبحجم صغير جدا
3- يفرم النعنع والبقدونس والبصل ايضا صغير جدا
4- تخلط جميع المقادير السابقة ويضاف اليها عصير الليمون والملح وزيت الزيتون
5- تفرش بعض ورق الخس في صحن التقديم ويسكب عليها السلطة وتقدم للأكل.

مقادير الفريكة

• نصف كيلو لحم قطع
• كوب من الفريكة
• بصلة متوسطة الحجم
• 3 ملاعق زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ملح
• فلفل اسود
• حب الهان

طريقة التحضير

1- تغسل الفريكة جيدا ثم يفرم البصل ناعما ويقلب بالزيت إلي أن يذبل , ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا .
2- تضاف الفريكة إلي اللحمة وتقلب معها ثم يضاف 4 أكواب من الماء , ثم يضاف الملح والبهار. –
3- تترك علي نار هادئة إلي أن تنضج شوربة الفريكة .تحتاج لوقت
4- تسكب شوربة الفريكة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.