بطاطا مبطّنة بالكُفتة

المقادير:

4حبات كبيرة بطاطس.

الحشو:

2ملعقة كبيرة زيت.

200 جرام لحم مفروم.

1 حبة متوسطة بصل مفروم.

6دروس ثوم مهروس ،

1 قرن  فلفل أخضر حار مفروم ناعم.

1 ملعقة كبيرة كمّون .

1 ملعقة كبيرة بهار مشكّل.

1 ملعقة صغيرة شطّة مجروشة.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

2 ملعقة صغيرة ملح.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

التغطية: 

بيضتان كبيرتان .

1 كوب بقسماط .

للقلي زيت ذرة .

طريقة التحضير:

اغسلي البطاطس جيداً وقشِّريها، اقطعيها بالعَرض إلى شرائحَ مستديرةٍ بسماكة 1 سم، بواسطة سِكين حادة، اعملي شَقّاً في جانب كل شريحة، ضعي قِطعَ البطاطس في وعاءٍ عميق، واغمُري بالماء، أضيفي مِلعقةً كبيرةً من الملح، ودعيها( 30-40 )دقيقة، إلى أنْ تلينَ بعض الشيء، في قِدْر عميقٍ سخِّني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم، وقلِّبي إلى أنْ يجِفَّ ماؤه، ثم أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الكمون، البهار، الشطة، القرفة، الملح ، الفلفل الأسود والمعجون، وقلّبي إلى أنْ يصبح لونُ البصل ذهبياً، دَعيه ليبرُدَ، ضعي البيضَ في طبق واخفُقيهِ قليلاً، ضعي البقسماط في طبقٍ واسع، ضعي مقداراً من خليطِ اللحم في الشقِّ في شرائحِ البطاطس، اضغطي عليها قليلاً؛ لتثبيتِ الحشوِ فيها، اغمِسي شرائحَ البطاطس في البيض، وقلِّبي إلى أنْ تتغطّى بطبقةٍ رقيقة، ضعي الشرائحَ في البقسماط، قلِّبي على الجِهتينِ إلى أنْ تتغطَّى بطبقةٍ سميكة من البقسماط، اضغطي قليلاً ليلتصِقَ البقسماط بالبيض، ضعي الزيتَ في مقلاةٍ عميقة؛ بحيثُ يكونُ بارتفاع (2 )سم تقريباً، اقلِي شرائحَ البطاطسِ المَحشيّةِ، على دفعاتٍ، إلى أنْ تصبح ذهبيةَ اللون، قدِّميها مباشرةً مع الزيتونِ والمخلَّلات.