كُرات اللحم الكباب

المقادير للحمة:

2 درس ثوم متوسط الحجم، بصلة حمراء صغيرة مفرومة ، 1/4 كأس من أوراق النعناع الطازج، 1/3 كيلو لحم ضأن مفروم،1/3 كيلو لحم مفروم بقري، ملعقة كبيرة خل أحمر، 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة زعتر ورق،2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

للصلصة:

4 أوقية خيار،1 كوب زبادي،2 ملاعق طعام زيت الزيتون، 2 ملاعق طعام الشبت المفروم طازج،1/2 ملعقة صغيرة ملح ،1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود،1/4 ملعقة صغيرة صلصة، زيت زيتون.

التحضير:

في القطاعة يفرم الثوم والبصل والنعناع، ويوضع الخليط في وعاء صغير، ويضاف إليه اللحم المفروم، ويقلّب الخليط باليد حتى يمتزجوا جيدا، ثم برفق بلّلي يدك بالماء البارد، ثم شكّلى من الخليط كرات، وهذه الكمية تصنع (20 الي 25 كرة لحم)، تغرس أسياخ خشبية في وسط كرات اللحم، نضع في السيخ الواحد 4 الي 5 من كرات اللحم، ثم ترّص الأسياخ علي صينية مفروشة بورق الزبدة، وتغطي وتوضع في الثلاجة من 2 ساعة الي 6 ساعات.

لعمل الصلصة:

يُبشر الخيار، ويصفي بالمصفاة من الماء، وفي وعاء صغير يخلط الخيار مع باقي مكونات الصلصة، وتقلّب وتغطي وتوضع في الثلاجة إلي حين التقديم، سخّني الشواية علي حرارة متوسطة، برفق يدهن بالفرشاة، أو يرش بالزيت الكباب من كل الجوانب، ثم يوضع علي الشواية مباشرة، قومي بتقليبها بصفة مستمرة حتي تُطهى بشكل كامل من 8 الي 10 دقائق، برفق يدير الأسياخ كرات اللحم 1 الي 3 مرات أثناء الطهو، ويقدم مع الصلصة الحارة.