بطاطا محشية

المقادير:

نصف كيلو لحمة ناعمة .
2 كيلو بطاطا متوسطة الحجم و مقشرة و مغسولة.
100غ بصل ناعم .
100غ صنوبر.
ربع كوب زيت نباتي .
2 ملعقة زبدة .
ملح .
بهار .
رشّة قرفة .
نصف لتر زيت لقلي البطاطا .
نصف لتر ماء.

طريقة تحضير الحشوة:
يقلى الصنوبر بالزيت و الزبدة معا، حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم ينزع و يصفّى من الزيت، يضاف البصل إلى نفس المقلاة؛ حتى يذبل ثم نضيف اللحم الناعم حتى الاستواء، ثم نضيف الصنوبر و الملح و التوابل، و يتابع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، عند الاستواء ترفع عن النار و تترك حتى تبرد.

طريقة التحضير:
يقص أحد رؤوس البطاطا من الأعلى، ثم تحفر و يفرغ لبها، على أنْ تبقى سماكة الجوانب من نصف إلى 1 سم، يُحمى الزيت و تحمّر به حبات البطاطا، ثم توضع على ورق ماص للزيت، بعد أنْ تبرد حبات البطاطا، تحشى كل حبة على حدا باللحمة و الصنوبر، وتصف حبات البطاطا في صينية خاصة بالفرن، على أنْ تبقى رؤوسها إلى الأعلى، ثم نضيف الماء و القليل من الملح، كما يمكن أضافة ربع كوب عصير ليمون، توضع الصينية بالفرن مدة 20 دقيقة، ثم تخرج وتسكب البطاطا مع قليل من ماء الغلي و تقدّم .