ريش مشوية بزيت الزيتون

إليكِ عزيزتي طريقة بسيطة وشهية لعمل ريش مشوية بزيت الزيتون،،

المقادير

• 1كيلو ريش ضأن
• 1/2كوب ماء بصل
• 3ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل

للسلطة

• 2طماطم متوسطة (مكعبات صغيرة)
• 1بصل متوسط (مكعبات صغيرة)
• 3ملعقة كبيرة خليط بقدونس ونعناع مفروم
• 1/2كوب رمان حبً
• ملح وفلفل
• 1ملعقة كبيرة دبس رمان
• 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

1. تُوضع الريش في وعاء عميق وتُخلط مع ماء البصل، زيت الزيتون وعصير الليمون.
2. تُتبل الريش بالبابريكا، الملح والفلفل وتُقلب المكونات جيداً حتى تتداخل.
3. تُغطى الريش وتُوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل قبل الشواء.
4. تُشوى الريش على سطح شواء ساخن ( أو على الفحم) لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى تمام النضج.
5. في نفس الأثناء، تُخلط مكونات السلطة ( طماطم- بصل- أعشاب مفرومة- رمان) في وعاء وتُتبل. بالملح والفلفل، دبس الرمان، زيت الزيتون وعصير الليمون مع التقليب حتى تتجانس مكونات السلطة.
6. تُوضع السلطة في طبق التقديم وتُرص فوقها الريش المشوية.

•لعمل ماء البصل، تُفرم كمية كبيرة من البصل ناعماً ( أو تُبشر) ثم تُعصر جيداً وتُستخدم العصارة السائلة فقط لتتبيل الريش.