عزيزتي تقدم لك ” الثريا” لهذا اليوم طبق مختلف فهو عبارة عن كبسة بالمعكرونة، والمعرف دوما أن الكبسة تكون من الأرز، لذا هيا معنا بتتعلمي ما هو جديد وشهي.
المقادير
- 3/4 كوب زيت
- 1/2كيلو مكرونة )مجوفة من الداخل) Penne
- 1فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة
- 3ملعقة كبيرة توابل كبسة مطحونة
- 4بصل كبير
- 3طماطم مُقشرة ومُقطعة قطع متوسطة
- ملح وفلفل
- 3كوب ماء
- 2ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2كوب عصير طماطم
توابل الكبسة الصحيحة
- 2ورق غار( لورا)
- 5قرنفل صحيح
- 5هيل (حبهان) صحيح
- 2عود قرفة
- 2لومي عُماني
- 1فلفل أخضر حار( إختياري)
للتزيين
- 2ليمون مُقطع أنصاف
- 2طماطم متوسطة
- 2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
- يُسخن 2/1 كوب من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف المكرونة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تُحمر من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.
- يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
- تُقطع كمية البصل لشرائح رفيعة، الكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
- يُسخن 4/1 كوب من زيت الزيتون إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر ويُرفع على منشفة ورقية، ويُترك جانباً للتزيين.
- يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.
- تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات.
- تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء، معجون وعصير الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
- تُضاف المكرونة، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُدهن أنصاف الليمون بقليل من الزيت، وتوضع على شواية ساخنة حتى تأخذ علامة الشواء وتُرفع جانباً.
- تُقطع الطماطم لشرائح عرضية وتُدهن بالزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة، مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين، وتُرفع جانباً.
- تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر،الطماطم المشوية، الليمون المشوي والبقدونس المفروم.
