كبسة بالمكرونة

عزيزتي تقدم لك ” الثريا” لهذا اليوم طبق مختلف فهو عبارة عن كبسة بالمعكرونة، والمعرف دوما أن الكبسة تكون من الأرز، لذا هيا معنا بتتعلمي ما هو جديد وشهي.

المقادير

• 3/4 كوب زيت
• 1/2كيلو مكرونة )مجوفة من الداخل) Penne
• 1فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة
• 3ملعقة كبيرة توابل كبسة مطحونة
• 4بصل كبير
• 3طماطم مُقشرة ومُقطعة قطع متوسطة
• ملح وفلفل
• 3كوب ماء
• 2ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2كوب عصير طماطم

توابل الكبسة الصحيحة

• 2ورق غار( لورا)
• 5قرنفل صحيح
• 5هيل (حبهان) صحيح
• 2عود قرفة
• 2لومي عُماني
• 1فلفل أخضر حار( إختياري)

للتزيين

• 2ليمون مُقطع أنصاف
• 2طماطم متوسطة
• 2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

1. يُسخن 2/1 كوب من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف المكرونة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تُحمر من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.
2. يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
3. تُقطع كمية البصل لشرائح رفيعة، الكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
4. يُسخن 4/1 كوب من زيت الزيتون إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر ويُرفع على منشفة ورقية، ويُترك جانباً للتزيين.
5. يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.
7. تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات.
8. تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء، معجون وعصير الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
9. تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
10. تُضاف المكرونة، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
11. تُدهن أنصاف الليمون بقليل من الزيت، وتوضع على شواية ساخنة حتى تأخذ علامة الشواء وتُرفع جانباً.
12. تُقطع الطماطم لشرائح عرضية وتُدهن بالزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة، مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين، وتُرفع جانباً.
13. تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر،الطماطم المشوية، الليمون المشوي والبقدونس المفروم.