فطائر بحشو البطاطس والبسطرمة

الثريا،،، ليوم جديد استمتعي معنا بطريقة جديدة وشهية من الفطائر، وهي عبرة عن فطائر بحشو البطاطس والبسطرمة.

المقادير/ للفطائر

• 3كوب دقيق
• 1ملعقة صغيرة خميرة
• 2ملعقة صغيرة ملح
• 8ملعقة كبيرة زبدة ، قطع باردة
• 1بيض مخفوق
• 3ملعقة كبيرة خل أحمر
• 1/2كوب ماء
• خليط من بيض مخفوق مع حليب للدهن
• سمسم غير محمص للتزيين

للحشو

• 1كوب مكعبات بطاطس (مسلوقة)
• 2ملعقة كبيرة لبنة
• 2ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1/2كوب بسطرمة( قطع صغيرة)
• 2ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

الطريقة

1. يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
2. تُضاف الزبدة، البيض، الخل والماء، تُزاد السرعة وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.
3. يُغطى العجين ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يختمر.
4. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
5. يُفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم يُقطع باستخدام قطاعة دائرية كبيرة قطرها حوالي 15 سم بسُمك 1 سم.
6. تُخلط مكونات الحشو في وعاء صغير، تُدهن دائرة العجين بالقليل من خليط البيض والحليب ثم تُوضع كمية مناسبة من الحشو في منتصفها. 
7. يُطبق العجين حول الحشو على شكل نصف دائرة ( مثل القطايف) ويُغلق بإحكام باستخدام شوكة.
8. يُدهن مرة أخرى بالبيض والحليب ويُرش بكمية من السمسم.
9. يُوضع على صاج ويُخبز بالفرن لمدة 15- 20 دقيقة او حتى تمام النضج واحمرار السطح.
10. يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص على طبق التقديم.