مطبخ
أصابع باذنجان مقلية
طبق اليوم عبارة عن أصايع من الباذنجان المقلية، اخترناها لكم من مطبخ شيف أسامة السيد.
المقادير
- 2باذنجان، مقشر
- ملح وفلفل
- 3/4كوب دقيق
- 3/4كوب دقيق ذرة
- 2بيض
- 1كوب حليب
- 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- زيت غزير للقلي
الطريقة
- يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
- تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
- يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة.
