دجاج بحشو الأرز والبرتقال والزرشك

إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي

طبق اليوم عبارة عن دجاج محشو بالأرز والبرتقال والزرشك، هيا عزيزتي جهزي معنا المقادير لبندأ بالعمل، فتكون وجبة إفطار شهية ومغذية لك ولزوجك.

المقادير

• 1 دجاج كبير
• 1/2 2 م/ك ملح
• 1 ك زبدة
• عصير ليمونة
• 1ك زيت
• 2بصل كبير مُقطع إلى شرائح
• 5فص ثوم مفروم
• 1/2ك أرز
• 1ك جزر مبشور
• 1ك زرشك، منقوع في ماء لمدة 20 دقيقة
• 1/2ك مشمش جاف، قطع صغيرة
• 2م/كقشر برتقال مبشور ومُحلى بعد التخلص من المرارة
• 1/2ك زبيب
• 1ك عين جمل (جوز) مجروش
• 1/4م/صفلفل أسود مجروش
• 1م/صقرفة مطحونة
• 1 م/صزعفران مُذاب في 2 م/ك ماء ساخن
• 1/2كسكر
• 3كمرق دجاج

الطريقة

1. يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
2. يُخلط الملح، الزبدة وعصير الليمون ويُدعك الدجاج بالخليط من الداخل والخارج، مع تمرير كمية من الخليط تحت الجلد.
3. يُسخن 1/2 كوب زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح ذهبي اللون.
4. يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الجزر، الزرشك، المشمش، قشر البرتقال، الزبيب والجوز.
5. يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة، ثم يُضاف خليط الزعفران والسكر مع التقليب.
6. يُضاف المرق، يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة، يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8. يُحشى الدجاج بالخليط السابق، وتُقفل فتحة الدجاج بخلة أسنان أو بخيط.
9. وضع شبكة في صينية فرن ويوضع عليها الدجاج المحشو. توضع في الفرن لمدة ساعة (مع قلبه في نصف المدة حتى يتلون من جميع الجهات).
10. يوضع في طبق التقديم، يُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع، ويُمكن عمل جريفي نم السائل المتكون مع إضافة قليل من الدقيق.