إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي
طبق اليوم عبارة عن دجاج محشو بالأرز والبرتقال والزرشك، هيا عزيزتي جهزي معنا المقادير لبندأ بالعمل، فتكون وجبة إفطار شهية ومغذية لك ولزوجك.
المقادير
- 1 دجاج كبير
- 1/2 2 م/ك ملح
- 1 ك زبدة
- عصير ليمونة
- 1ك زيت
- 2بصل كبير مُقطع إلى شرائح
- 5فص ثوم مفروم
- 1/2ك أرز
- 1ك جزر مبشور
- 1ك زرشك، منقوع في ماء لمدة 20 دقيقة
- 1/2ك مشمش جاف، قطع صغيرة
- 2م/كقشر برتقال مبشور ومُحلى بعد التخلص من المرارة
- 1/2ك زبيب
- 1ك عين جمل (جوز) مجروش
- 1/4م/صفلفل أسود مجروش
- 1م/صقرفة مطحونة
- 1 م/صزعفران مُذاب في 2 م/ك ماء ساخن
- 1/2كسكر
- 3كمرق دجاج
الطريقة
- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
- يُخلط الملح، الزبدة وعصير الليمون ويُدعك الدجاج بالخليط من الداخل والخارج، مع تمرير كمية من الخليط تحت الجلد.
- يُسخن 1/2 كوب زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الجزر، الزرشك، المشمش، قشر البرتقال، الزبيب والجوز.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة، ثم يُضاف خليط الزعفران والسكر مع التقليب.
- يُضاف المرق، يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة، يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُحشى الدجاج بالخليط السابق، وتُقفل فتحة الدجاج بخلة أسنان أو بخيط.
- وضع شبكة في صينية فرن ويوضع عليها الدجاج المحشو. توضع في الفرن لمدة ساعة (مع قلبه في نصف المدة حتى يتلون من جميع الجهات).
- يوضع في طبق التقديم، يُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع، ويُمكن عمل جريفي نم السائل المتكون مع إضافة قليل من الدقيق.
