ريش ضأن بالروزماري

إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي

طبق اليوم عبارة عن ريش ضأن بالروزماري، والذي يمتاز بفوائده الغذائية المتعددة، بالإضافة الى الطعم الشهي.

المقادير

• 6ريش ضأن

للتتبيلة والصلصة

• 3ملعقة كبيرة زعتر طازج
• 3ملعقة كبيرة روزماري طازج
• 1ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1/4كوب عصير ليمون+ 2 ملعقة كبيرة
• 1/4كوب زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل
• 1بصل كبير (مكعبات)

الطريقة

1. تُغسل الريش بالماء ثم تُجفف، تُترك جانباً.
2. يُخلط ملعقتان من الزعتر وملعقتان من الروزماري مع الثوم، 4/1 كوب عصير ليمون و 1/4 كوب زيت زيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تندمج.
3. -ُتبل الريش بالخليط السابق مع الدعك باليد جيداً حتى تتشرب من التتبيلة، تُغطى وتوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
4. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
5. -ُشوح الريش في مقلاة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الجانبين ( حوالي 5 دقائق لكل جانب).
6. تُرفع الريش من المقلاة وتُرص على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
7. تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون لنفس المقلاة، تُضاف ملعقة من الزعتر وأخرى من الروز ماري ثم يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل.
8. يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما، تُرفع عن النار .
9. تُوضع الريش في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة، تُقدم ساخنة.