إعداد/ نيفين أحمد الشوبكي
طبق اليوم عبارة عن ريش ضأن بالروزماري، والذي يمتاز بفوائده الغذائية المتعددة، بالإضافة الى الطعم الشهي.
المقادير
- 6ريش ضأن
للتتبيلة والصلصة
- 3ملعقة كبيرة زعتر طازج
- 3ملعقة كبيرة روزماري طازج
- 1ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1/4كوب عصير ليمون+ 2 ملعقة كبيرة
- 1/4كوب زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل
- 1بصل كبير (مكعبات)
الطريقة
- تُغسل الريش بالماء ثم تُجفف، تُترك جانباً.
- يُخلط ملعقتان من الزعتر وملعقتان من الروزماري مع الثوم، 4/1 كوب عصير ليمون و 1/4 كوب زيت زيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تندمج.
- -ُتبل الريش بالخليط السابق مع الدعك باليد جيداً حتى تتشرب من التتبيلة، تُغطى وتوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- -ُشوح الريش في مقلاة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الجانبين ( حوالي 5 دقائق لكل جانب).
- تُرفع الريش من المقلاة وتُرص على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
- تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون لنفس المقلاة، تُضاف ملعقة من الزعتر وأخرى من الروز ماري ثم يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما، تُرفع عن النار .
- تُوضع الريش في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة، تُقدم ساخنة.
