شوربة الهليون

المقادير:

بصلة مقشّرة، (٥٠٠) غرام من الهليون الطازج، (٣) ملاعق كبيرة من الزبدة، (٥) أكواب من مرَق الدجاج، (٣) ملاعق كبيرة من الطحين، (٤) ملاعق من القشطة، ( اختياري) ملح ، بهار ، برش جوزة الطيب.

 طريقة التحضير:

في البداية نقوم بتقشير الهليون ، ومن ثم تقطيعه لقطع صغيرة مع الاحتفاظ برؤوس الهليون، يوضع بعد ذلك كل من الهليون، مرق الدجاج، الملح، البصل، البهار، في القدر ومن ثم نتركه على نار متوسطة، عندما يبدأ مزيج الشوربة بالغليان، نقوم بتخفيف النار ونترك المزيج إلى أنْ تنضج قطع الهليون، لاحقاً نقوم بتصفية المزيج مع الاحتفاظ بالمرق، حيث نقوم بوضع المزيج الذي قُمنا بتصفيته في الخلاط الكهربائي، ونهرسه بشكل جيّد إلى أنْ يصبح  ناعماً . في قِدر على النار نقوم بوضع الزبدة، ومن ثم نضيف لها الطحين مع التحريك إلى أنْ يتحمّص، نضيف لاحقاً كل من مرق الدجاج، مزيج الهليون الذي قُمنا بخلطه وتصفيته، ورؤوس الهليون، مع ضرورة الاحتفاظ برأس أو اثنين من الهليون للتزيين، نضيف من بعد ذلك القشطة، مع تتبيل الشوربة بجوزة الطيب التي قُمنا ببرشِها، ونترك الشوربة على نار هادئة لمدّة (٥) دقائقَ، تصبحُ الشوربةُ جاهزةً للتقديم .