طاجن اللحم والزبيب

المقادير:

1 كيلو لحم فخذ مقطع مكعبات.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

1/2 ملعقة صغيرة كركم.

1/2 ملعقة صغيرة زعفران مفتت.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/3 كوب زيت ذرة.

1 عود قرفة.

1 قطعة ورق غار.

1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.

4 أكواب ماء.

1 1/4 كوب زبيب.

1/4 كوب قرفة.

1/4 كوب صنوبر مقلي.

طريقة التحضير:

في طبق عميق ضعي اللحم، أضيفي الملح، الزنجبيل، الكركم، الزعفران والفلفل، قلبي اللحم ليتغطى بالبهارات جيداً، في قِدر عميق ضعي الزيت، ضعي القِدر على نار متوسطة، أضيفي القرفة، ورق الغار والبصل، باستعمال ملعقة خشبية قلّبي البصل إلى أنْ يصبح لونه بُنياً غامقاً، أضيفي اللحم مع البهارات، وقلّبي إلى أنْ يصبح اللحم بنيَّ اللون، أضيفي الماء، دعي اللحم يغلي على نار قوية لمدة ١٠ دقائق. غطي القدر ودعي اللحم يُطهى لمدة ٦٠ دقيقة، أو إلى أنْ ينضج اللحم، تخلصي من عود القرفة وورق الغار. أضيفي الزبيب والقرفة، دعي الزبيب يُطهى لمدة( ١٠ إلى ١٥) دقيقة، في طبق تقديم عميق اسكُبي طاجن اللحم والزبيب، وزّعي الصنوبر وقدّميه مع الأرز الأبيض.