كبة مقلية

المقادير

مقادير عجينة الكبة

– كيلو برغل ناعم

– نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة

– بصلة صغيرة

– ( بهارات + كمون + ملح )

مقادير الحشوة

– كيلو لحمة (ناعمة مفرومة)

– صنوبر

– لوز

– سمنة

– بصلة

تحضير عجينة الكبة

كل كيلو برغل ناعم يلزم نصف كيلو لحمة ناعمة مفرومة على الماكينة

ننقع البرغل بماء بحدود الثلاث ساعات حسب نوع البرغل حتى يصبح طري

وتوضع بالماكينة الخاصة للكبة مع البصل واللحمة ويفرموا حتى تصبح مثل العجينة الطرية ثم نضيف على العجينة التوابل المذكورة بالمقادير وتخلط جيدا ثم تعجن جيدا باليد ثم غطي العجينة حتى لا تتعرض للهواء.

تحضير الحشوة

تفرمي البصلة ناعم وتقلب مع السمنة على النار حتى تذبل ثم نضيف اللحمة ونقلب جيدا ونضع عليها البهار والملح واللوز والصنوبر المحمص ثم نضعها في مصفاة  ثم قومي بتكوير القرص ووضع  الحشوة ادهني باطن كفك بماء مضاف إليه نشاء حتى يتماسك قرص الكبة وبرميها من الجوانب.

ومن بعدها اقلي الكبة بزيت يكون ساخن ثم نخفف من الغاز حتى تنضج جيدا ولا تكتري بالمقلاة عدد كبير من الكبة.