مطبخ

الباشا وعساكره

مقادير الكبة والشيشبرك

1 كيلو لحمة ناعمة .

1 كيلو برغل ناعم .

1 بصلة كبيرة الحجم .

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة صغيرة ملح

مقادير عجينة الشيشيبرك:

2 كوب طحين

3/4 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر

مقادير حشوة الشيش برك والكبة :

1 كيلو لحمة ناعمة

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير البن الزبادي :

1 كيلو لبن الزبادي

1 بيضة

6 ملاعق كبيرة نشاء

1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

– نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة

– نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات

-في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

– نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح ونقلب اللحمة الى ان تنضج تماما

– نشكل اقراص الكبة ونحشيها باللحمة

– ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح ونخلطه جيدا

– في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركها عشر دقائق

– بعد عشر دقائق ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف اليها الماء والخميرة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة

– نمد العجينة ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم ونضع كمية من الحشوة داخل كل دائرة ونقوم باغلاقها جيدا

– نصف الشيش برك والكبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها للفرن لمدة عشر دقائق

– والان نجهز اللبن الزبادي في وعاء نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط جيدا

– نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن الزبادي بعد ان نصفيه بمصفاة ناعمة ونضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح كثيفا

– نضيف الفلفل الابيض ونحرك جيدا

– نضيف حبات الكبة والشيش برك الى اللبن الزبادي ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك نحرك بحذر لكي لا تفرط حبة الكبة والشيش برك

– عند التاكد من ان الكبة والشيش برك نضجو نسكبع بطبق ونزينه بالكزبرة الخضراء ويصبح جاهز للتقديم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى