الدجاج بالكاجو والخضار

إعداد: آية أبو دية

المقادير

كيلو غرام من لحم الدجاج الخالي من الجلد، مقطع إلى شرائح طويلة حبتان فليفلة خضراء مقطعان إلى شرائح طويلة نصف كوب من الكاجو ربع كوب من الزيت ربع كوب من صلصة الصويا نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور،2إلى3 حبات ثوم مفرومة، بصلة مفرومة، مكعبان من مرقة الدجاج كوب من الماء ملعقة طعام من دقيق الذرة.

طريقة التحضير

تُنقع قطع الدجاج في صلصة الصويا وبيكربونات الصودا وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه الكاجو ثم يرفع ويوضع جانباً تقلى الخضار (أي البصل والثوم والجزر والزنجبيل والفليفلة الخضراء والحمراء) في الزيت نفسه ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً.

يضاف القليل من الزيت إلى المقلاة وبعد أن يسخن الزيت جيداً تقلى قطع الدجاج المخللة حتى تنضج ثم تضاف الخضار.

ويتابع القلي يذوب مكعباً الدجاج في كوب من الماء ثم يضاف دقيق الذرة ويحرك الخليط جيداً.

يسكب هذا الخليط فوق الدجاج والخضار في المقلاة الكبيرة ويتابع الطهي على النار حتى يسخن الخليط وتتغلف قطع الدجاج والخضار بالصلصة.

ثم يضاف الكاجو إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يقدم الطبق ساخناً مع الأرز المسلوق.