الرئيسية » مطبخ الثريا

مطبخ الثريا

المشبّك السوري

المقادير: ربع كأس من الطحين الأبيض، كأس ونصف الكأس من السميد، كأس ونصف الكأس من الماء الدافئ، نصف فنجان من الزيت، ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة كبيرة من النشا، ملعقة صغيرة من الخميرة، رشة ملح قليلة.  التحضير: نُحضر وعاء؛ ونقوم بخلط جميع المكونات الجافة معاً، ونضيف الزيت ونفرك المكونات جيداً مع بعضها، ثم نضيف الماء؛ ...

أكمل القراءة »

القلقاس باللحم

المقادير:  لتر من مرَق لحم، بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً، ملعقتان من السمن، ملعقة كبيرة من الثوم المطحون، كوبان من عصير الطماطم، ملح وفلفل -حسب الرغبة-. طريقة تحضير القلقاس: نغسل القلقاس جيداً قبل أنْ نقوم بتقشيره، ثم ننشفه جيداً، نقطّع القلقاس إلى مكعبات، ونتأكد من أنّ السكين جافة منعاً من خروج المادة اللزجة الموجودة في القلقاس، ننقع القلقاس في الماء ...

أكمل القراءة »

كيكة البرتقال بصوص الشوكولاتة

مقادير الكيكة:  ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض، أربع حبات من البيض المخفوق، كأس ونصف من السكر، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، كأس من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور، كأس من الحليب السائل. مقادير صوص الشوكولاتة: مئة غرام من الزبدة؛ أي ما يعادل أصبع زبدة، خمس ملاعق كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان من ...

أكمل القراءة »

حلى طبقات الكريم كراميل

المقادير: الطبقة الأولى:  (500) جرام من البسكويت السادة، (100)جرام من الزبدة الذائبة، ملعقة فانيلا سائلة.  الطبقة الثانية : عُلبة قشطة، ملعقتا كاسترد كبيرتان، كأس حليب سائل، شرائح أناناس مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة، ملعقتا سكر، ملعقة ماء زهر. الطبقة الثالثة:  مغلّفان من الكريم كراميل، شرائح أناناس. طريقة التحضير:  أحضري البسكويت؛ وقومي بتفتيته ناعماً، ثمّ ضعي الزبدة الذائبة عليه، والفانيلا وافركيه جيداً؛ ...

أكمل القراءة »

المعمول بالسّميد

المقادير: كيلوغرام من السّميد، ملعقة صغيرة كلفة الكعك، نصف ملعقة صغيرة مِحلب مطحون، نصف ملعقة صغيرة مِستكة عربية، ملعقة صغيرة خميرة، ملعقة سكر كبيرة، نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، كوب من السمن، كوب من الزيت، نصف كوب من أعشاب اليانسون.  حشوة التمر: كيلوغرام من التمر المهروس، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، ملعقة صغير من القرفة، ملعقتان كبيرتان ...

أكمل القراءة »

الطرشانة العراقية

 المقادير:  نصف كيلوغرام من المشمش المُجفف، كوب من القراصيا المجففة، ربع كيلوغرام من لحم الغنم، نصف كيلوغرام من البندورة، ملعقة صغيرة من الكركم، أربع ملاعق كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح، أربعة أكواب من الماء، كوبان من الأرز البسمتي، ملعقتان كبيرتان من رب البندورة، نصف كوب من البصل المفروم. طريقة التحضير:  قطّعي اللحم حسب الرغبة، ثمَّ اسلقيه بالماء حتَّى ...

أكمل القراءة »

الباشا وعساكره

مقادير عجينة الشيشبرك : نصف كيلو من الدقيق الأبيض، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، كوبان من الماء، ملعقة صغيرة من الملح. مقادير حشوة الشيشبرك : نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعما، كوب من البصل المفروم ناعما، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً، ملعقتان كبيرتان من السمن، ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ربع ملعقة صغيرة من البهارات، رشّة من ...

أكمل القراءة »

بامية

بامية هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص المقادير: نصف كيلو بامية خضراء صغيرة الحجم 1كيلو بندورة مقشرة ومقطعة ناعمة 3 ملعقة سمنة ملعقة معجون بندورة نصف كيلو لحم غنم شقف مسلوق بصلة مفرومة خشن 5 دروس ثوم مهروس ربع كوب دبس رمان ملح بهار أبيض ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة طريقة التحضير: تغسل البامية وتصفى جيداً ثم ينزع الرأس منها . توضع ...

أكمل القراءة »

بطاطا محشية

المقادير: نصف كيلو لحمة ناعمة .  2 كيلو بطاطا متوسطة الحجم و مقشرة و مغسولة.  100غ بصل ناعم .  100غ صنوبر. ربع كوب زيت نباتي .  2 ملعقة زبدة . ملح . بهار . رشّة قرفة . نصف لتر زيت لقلي البطاطا .  نصف لتر ماء. طريقة تحضير الحشوة: يقلى الصنوبر بالزيت و الزبدة معا، حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم ...

أكمل القراءة »

كيك الزبدة الأصفر

كيك الزبدة

1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك كبيرة الحجم بالزبد، ثم يغطى قاعها بورق البرشمان (ورق زبدة) ويدهن بالزبد وينثر عليها الطحين...

أكمل القراءة »